Cada vez somos más mutantes, sobretodo con la comida. Quizás sea porque cada vez nos alimentamos con productos transgénicos, por el cambio climático o por las ondas wifi, pero la cuestión es que en lo que a alergias se refiere, la cosa va en aumento. Dado que soy un tanto hipocondriaca, intento que en casa comamos productos ecológicos, poquitos derivados de animales y probar ingredientes nuevos cada mes.
En uno de los sirocos que me dio por algún artículo conspiranoico que leí por la red, inicié mi particular cruzada contra el trigo. Hacer dulces sin harina puede parecer complicado, pero existen un montón de recetas que la exluyen y los celíacos de vuestro entorno os adorarán.
Ingredientes
- 6 huevos (claras y yemas separadas)
- 125g de mantequilla
- 200g de chocolate negro-postres
- 120g de azúcar
- cacao sin azúcar para espolvorerar (opcional)
Cómo se hace
Por un lado deshacemos al baño maría la mantequilla con el chocolate.
Por otro vamos separando en dos bowls diferentes las yemas de las claras y éstas las batimos a punto de nieve (yo lo hago con la ayuda del batidor eléctrico, todavía no he desarollado los musculos necesarios para ser capaz de hacerlo a mano).
Batimos las yemas con un tenedor y añadimos la mezcla de chocolate-mantequilla y después el azúcar. Mezclamos bien y vertemos esta mezcla en el bowl de las claras a punto de nieve con ayuda de una espátula de silicona con movimientos envolventes “para que no se bajen las claras” (no sé como explicarlo mejor…)
Se vierte la mezcla en un molde previamente forrado de papel de horno/mantequilla y se hornea a 180º durante una media hora. Si el horno es pequeño debemos vigilar que no se queme por la parte de arriba, por lo que os daré un truco:
*Ponemos la rejilla del horno con un papel de horno en la parte superior del horno mientras se hornea el pastel : así parte del calor se queda arriba y no se nos quemará nuestro postre
Recomendación: este pastel está mucho mejor después de pasar unas horas en la nevera, así que podéis hacerlo de un día para otro
Nyam!
Si et passes pel meu blog, he penjat una recepta que avui mateix he fet amb farina de sègol (ecològica). Ha quedat millor la de sègol que la de blat… T’ho asseguro! Ja en penjaré les fotos!
I pel que fa al pastís, n’havia vist alguna recepta però venia d’un llibre del qual no m’havien sortit massa bé de manera que la vaig abandonar… Però aquesta la probaré, t’ho asseguro ;)
Un chute de energía!! Este pastel te levanta el ánimo, seguro. Tiene una pinta deliciosa.
Besos
Mon
Estupenda opción para los celíacos. Bueno y para los chocolateros.
Un beso grandote.
yo hago una receta parecida y creo que es el pastel más bueno del mundo mundial :)