En uno de los sirocos que me dio por algún artículo conspiranoico que leí por la red, inicié mi particular cruzada contra el trigo. Hacer dulces sin harina puede parecer complicado, pero existen un montón de recetas que la exluyen y los celíacos de vuestro entorno os adorarán.

    Ingredientes

• 6 huevos (claras y yemas separadas)
• 125g de mantequilla
• 200g de chocolate negro-postres
• 120g de azúcar
• cacao sin azúcar para espolvorerar (opcional)

       Cómo se hace

Por un lado deshacemos al baño maría la mantequilla con el chocolate.

Por otro vamos separando en dos bowls diferentes las yemas de las claras y éstas las batimos a punto de nieve (yo lo hago con la ayuda del batidor eléctrico, todavía no he desarollado los musculos necesarios para ser capaz de hacerlo a mano).

Batimos las yemas con un tenedor y añadimos la mezcla de chocolate-mantequilla y después el azúcar. Mezclamos bien y vertemos esta mezcla en el bowl de las claras a punto de nieve con ayuda de una espátula de silicona con movimientos envolventes “para que no se bajen las claras” (no sé como explicarlo mejor…)

Se vierte la mezcla en un molde previamente forrado de papel de horno/mantequilla y se hornea a 180º durante una media hora. Si el horno es pequeño debemos vigilar que no se queme por la parte de arriba, por lo que os daré un truco:

*Ponemos la rejilla del horno con un papel de horno en la parte superior del horno mientras se hornea el pastel : así parte del calor se queda arriba y no se nos quemará nuestro postre

Recomendación: este pastel está mucho mejor después de pasar unas horas en la nevera, así que podéis hacerlo de un día para otro

  Ingredientes

• Masa rectangular de hojaldre
• Salsa pesto
• Un huevo ligeramente batido
• Queso rallado (opcional)

    Como se hace

El tema consiste en, con la ayuda de una cuchara, expandir una capa de pesto sobre todo el rectángulo de hojaldre. Después debemos ir enrollando desde los dos extremos hacia el centro. Resulta sencillo y si la masa está fría se pega muy bien. Despúes hacemos rebanadas (como si cortásemos un brazo de gitano) y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel (de horno, claro está). Pintamos las palmeritas con el huevo batido y por último las espolvoreamos con el queso. Las introducimos en el horno a 180º durante unos 10-15 minutos y… ¡listo!

Así que he vuelto a mis libros de papel y he encontrado algo llamado Pan de chocolate y Naranja. Pero, aunque nuestra despensa es digna de alguien que hubiera superado una guerra y temiese volver a pasar hambre (tarros y latas por doquier), me faltaban algunos ingredientes, por lo que he ido inventando con lo que tenía y el resultado ha sido bastante satisfactorio. Ahí va la receta.

 Ingredientes:

• 3 huevos
• 150ml aceite de girasol
• 225 g harina
• 100g azúcar (yo he mezclado a ojo blanco y moreno)
• medio sobre de levadura royal
• unos trocitos de naranja confitada
• la ralladura de media naranja
• Un puñado de almendras laminadas
• Dos puñados de pepitas de chocolate

Con las manos en la masa:

• En un bol mezclamos los huevos, con el azúcar y con el aceite.
• Después añadimos las pepitas de chocolate, la almendra y la naranja
• Por último la harina y la levadura (yo todo esto lo voy mezclando con un tenedor, a la vieja usanza)
• En esta ocasión lo he horneado en un molde rectangular de Plumcake a 180º durante unos 30 minutos

Ingredientes

115 g de chocolate negro troceado
3/4 taza de mantequilla
1 taza de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de vainilla
¼ cucharadita de sal (muy importante, le da un toque fantástico!)
1 taza de harina
12 de oreos machacadas (yo lo hago a mano)

Como se hace

1. Deshacemos al baño maría la mantequilla con el chocolate hasta que tengamos una textura homogénea

2. Añadir los huevos, el azúcar, la vainilla y la sal.

3. Añadir el harina y mezclar bien

4. Añadir los trozos de oreo.

5. Hornear durante 30 minutos a 180grados en el horno precalentado.

Ingredientes

250g harina

120 g azúcar (si es glass o molido mejor pero no es indispensable)

120g de mantequilla pomada

1 huevo

Receta

-Mezclamos la mantequilla con el harina hasta conseguir una crema homogénea. Después añadimos el huevo y el azúcar y amasamos un par de minutos.

-Estiramos la masa con la ayuda del rodillo entre dos láminas de papel de horno y lo dejamos en la nevera una hora.

-Pasada esa hora utilizamos el cortapastas que prefiramos y ponemos la palabra que queramos

 Ingredientes

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 75 gr de azúcar glass
- 1/2 cucharadita de sal
- 250 gr de harina

Preparación:

Lo primero será tener tamizadas la harina y el azúcar.

Ponemos la mantequilla en un bol y la batimos hasta tener una crema y vamos añadiendo el azúcar glass, a cucharadas, sin dejar de batir.

Por otro lado, mezclamos la sal con la harina y, de forma manual, la vamos añadiendo a la crema de mantequilla y la integramos con ayuda lengua de silicona hasta que la terminemos.

Acabaremos amasando a mano hasta formar una bola que envolvemos en papel film y la metemos en la nevera, como mínimo, 1 hora, pero se puede preparar de un día para otro.

Pasado el tiempo, sacamos la masa de la nevera y la estiramos con el rodillo. Vamos cortando las galletas con el cortador que queramos y las colocamos en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear.

Las horneamos, con el horno precalentado a 170º C unos 12 – 15 minutos, vigilad para que no queden muy tostadas porque, al enfriar,se endurecen.

Para el tema del chocolate, en las fotos que había visto aquí me parecía que las bañaban en chocolate pero me parecía demasiado engorroso, así que yo las ‘pinté’ con una espátula, pero creo que quedan más bonitas tras ser sumergidas.

Y esto es una que empieza a mirar por internet, se hace carpetas con ideas que ve por ahí, empieza a investigar sobre posibles packagins y encuentra una empresa fantástica que cumple los requisitos de bueno-bonito-barato,  engaña a amigas que se llevan bien con los ordenadores, va a regatear a “els encants” para hacerte con 70 metros de puntillas y se desquicia al ver que el horno de casa de su madre no tiene marcador de temperatura ni en grados Celsius ni en Farenheit, si no del 1 al 9.

Al final el resultado fueron 80 recordatorios de boda que consistían en una dos galletas de mantequilla donde estampé la fecha de la boda en una y los nombres de los novios en otra dentro de una cajita con un lazo de puntilla y una foto imitando a una polaroid. Vale, me explico fatal, mejor lo veis aquí.

Pese a que en algunos momentos me desquicié y pensé en rellenar las cajitas con gominolas varias y olvidarme de este embolao’, debo agradecer a mis amigas pacientes y mañosas Lídia y Rula que me echasen una mano y al final todo quedase medianamente bien!!

Una de las cosas que me gusta hacer es preparar meriendas para los fantásticos cursos que se dan en AH!, la tienda más bonita de Bilbao. Podéis ver las maravillosas técnicas que aprenden y las suculencias que meriendan en este post. En mi próxima entrada os doy la receta de esas galletitas tan monas.

Ingredientes (para unas 10 galletas)

La clara de un huevo

Una pizca de sal y otra de vainilla

1/4 taza de harina y !/4 taza de azúcar (yo he utilizado glas)

Preparación

Se bate la clara con las varillas eléctricas hasta que empieza a crecer pero sin que llegue a montarse (sí, me falta volcabulario técnico-culinario, lo sé) y añadimos en 3 veces la mezcla de harina+azúcar+sal+vainilla que habremos tamizado previamente mientras batimos con las varillas a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado y ponermos el horno a precalentar a 180grados. Llenamos media cuchara sopera con la mezcla y la encendemos sobre el papel formando un círculo muy finito de unos 8cm de diámetro, poniendo unos 5 círculos por bandeja. Horneamos durante unos 4 minutos, hasta que los bordes se empiecen a dorar.

Previamente habremos preparado los mensajes que queremos introducir en cada galleta escribiéndolos en pequeñas tiras de papel (papel normal, boli normal… lo que tengáis por casa, vamos). Doblamos el papel hasta que tenga unos 4 cenímetros y nada más sacar las galletas del horno ponemos el papel enmedio, doblamos la galleta por la mitad presionando bien los bordes y apoyamos la mitad sobr el borde de un vaso (decididamente requiere de fotos aclaratorias o que yo me explique mejor…)