Brownie de Chocolate

Una de las cosas que estaban aseguradas es que el primer post de esta nueva era sería la receta del brownie de chocolate. Uno, porque es un bizcocho para el que, de tantas veces como lo he hecho, no necesito ni básculas ni medidores y, por otro, porque es el que da nombre a mi alter ego repostero cuando me invade el espíritu de Madamme Brioix.

Esta receta está inspirada en una que hace ya bastantes años hizo ese cocinero llamado Jose Andrés cuyo concepto de ‘un poquito de aceite’ me hace sospechar que tiene acciones en Carbonell. Con el tiempo y las pruebas he ido modificando un poco las cantidades hasta llegar a esta receta

Ingredientes

4 huevos

200g de chocolate

120g de mantequilla

200g harina

250g azúcar

unos 150g nueces troceadas

Preparación:

Deshacemos el chocolate en trocitos y la mantequilla en cubos al baño maría (así se deshace más rápido)

En un bol se baten los 4 huevos

Cuando el chocolate y la mantequilla se han mezclado y tenemos una mezcla homogénea y brillante (la magia de la mantequilla…) veremos esa ‘salsa’ en el bol donde están los huevos batidos y mezclamos bien

Añadimos el azúcar (puede ser blanco o de caña, y con algo menos de esa cantidad también queda muy rico) y mezclamos bien

Añadimos la harina (si tenéis tiempo tamizada, si no tampoco notaréis mucha diferencia) y mezclamos bien

Añadimos las nueces troceadas

Vertemos toda esa masa en un molde a poder ser cuadrado o rectangular y metemos en el horno precalentado unos 30 min a 180grados (esto depende del horno, así que echadle un vistazo de vez en cuando a ver qué pinta tiene o introducid un palillo). Este brownie no tiene que subir, queda bajito y compacto, pero húmedo y muy rico.